Afyonkarahisar’da coğrafi işaretle tescillenen kaymaklı ekmek kadayıfı iftar sofralarında baş köşeyi aldı. Ramazan ayının gelişiyle büyük rağbet gören ekmek kadayıfı yapılışının incelikleri ile tadına tat katıyor.
Kaymaklı veya kaymaksız olarak tercih edilen ekmek kadayıfı maharetli ellerde vişneli, olarak da hazırlanıp iftar sofralarını süslüyor.
Şerbetli tatlıların en hafifi olarak tabir edilen ekmek kadayıfının içersinde yağ olmamasıda tatlıyı tercih sırasında ilklere taşıyor.
İlçemizde ekmek kadayıfı ustası Mehmet Akça, tatlının ilçede iftar sofralarının değişmez lezzeti olduğunu belirtti.
İftara saatler kala ekmek kadayıflarının tükendiğini ve genellikle kaymaklı olarak tüketimi tercih edildiğini belirten Akça, eşi tarafından ilçeye özgü Karacaören köyünde yetiştirilen organik vişneler ile yapılan reçelle de vişneli kadayıf yaptıklarını söyledi.
Ekmek kadayıfının tarifini aktaran Akça, “Kadayıflarımızı önce 15 dakika ıslatıyoruz ve süzüyoruz. Daha sonra şerbetini kaynatıp içersine bir miktar limon suyu ekliyoruz. Tüp üzerinde tepsinin içersinde şerbetle birlikte yaklaşık yarım saat ekmek kadayıfımızı kaynatıyoruz. Vişneli yapacağımız zaman vişne reçelini ekleyip 15 dakika daha kaynatıyoruz. Fiyatlarımız koronavirüs (Kodvid-19) nedeniyle değişmedi geçen yıl ki fiyatlarımız ile aynı kilogramını 12 liradan satışa sunuyoruz” dedi.
Ekmek kadayıfının tatlılar arasında en hafif tatlı olduğunu belirten Akça son alarak şunları söyledi:
“Ekmek kadayıfının içersinde yağ ve katkı maddesi olmadığı için en hafif tatlılar arasında bana göre, glikoz yok. Pancar şekeri ile yapılıyor. Sağlıklı ve organik bir üründür. Reçelde organik olarak yapılıyor. Yiyenlere afiyet olsun” dedi.